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塩麹を作る・・・

2013.01.23.Wed.15:09
先日、良い麹が手に入ったので塩麹を作っています。

IMG_0790.jpg
↑生麹です。

レシピ・・・①塩1:麹3位の割合で塩と麹を良く混ぜます。
      ②そこに水を入れよく混ぜて、常温に置いて1日1回くらいかき混ぜます。

1週間位置いたら出来上がりです♪出来上がり後は冷蔵庫で保管してください。

*水は麹がひたひたに浸かるくらいです。麹100gなら水も大体100gくらいです。
 タッパーなどで作ると保管が楽です、私は塩麹作り専用の容器で作ってます。

IMG_0789.jpg

我が家の塩麹はもう少し熟成が必要です・・・出来上がりが楽しみです♪
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